Las Matemáticas también se aplican en la Gastronomía

Conocer y manejar correctamente las matemáticas es vital en todos los ámbitos de la vida, incluida la Gastronomía donde también se aplican. Las matemáticas están presentes en todas las operaciones que se realizan al preparar un plato, postre, coctel o cualquier otro alimento, ya que de manera inmediata piensas en la cantidad de ingredientes que necesitas, la cantidad de porciones que debes preparar, el tiempo de cocción que necesita cada receta o ingredientes, cuanto tiempo debe tardar el servicio, cuantas calorías y cuantas proteínas contiene cada porción.

En resumen, siempre estás haciendo un cálculo matemático para poder realizar exitosamente tu trabajo gastronómico por lo que debes manejar eficientemente esta ciencia tan útil como antigua.

Matemática Básica y Matemática Financiera son dos materias que estudiamos concienzudamente en la Carrera de Gastronomía que impartimos en la Universidad Privada Telesup.

Si te gustan los fogones y disfrutas la gastronomía, te ofrecemos los conocimientos y herramientas necesarias para desarrollar y estructurar un establecimiento culinario.

Las Matemáticas en la Cocina

Todas las operaciones de la cocina requieren de matemáticas, incluyendo la planeación de la comida, la compra de ingredientes, el presupuesto de la comida, el horneado, la medida de los ingredientes, el ajuste de las recetas y el almacenaje y el enfriamiento de la comida. También son importantes en la parte comercial, como para determinar el precio de cada plato, para que el jefe de cocina pueda establecer el precio del menú y que produzca una ganancia.

Un cuidadoso entendimiento de la suma, resta, división, fracciones, medidas y el conocimiento sobre cómo hacer conversiones son importantes para la rutina de la cocina y la planeación de los alimentos.

Hay 3 aspectos fundamentales donde las matemáticas son vitales:

1. Razonar y cuantificar en el  área de la elaboración de alimentos aplicando con habilidad razones, proporciones, porcentajes y regla de tres simple para adecuar o transformar las cantidades de una fórmula o receta.
2. Efectuar mediciones utilizando unidades de medida del sistema métrico decimal y del sistema inglés y de realizar conversiones a unidades y sistemas diferentes para proyectar, transformar o generar recetas para elaborar alimentos.
3. Pensar y calcular costos en la elaboración de alimentos a partir de calcular costo total, costo fijo, costo variable, ingresos y ganancia.

Las personas que llevan a cabo exitosamente la operación de servicios de alimentación, comprenden lo necesario que son las matemáticas básicas para calcular adecuadamente los diversos requerimientos desde la propia elaboración de los productos hasta los costos de una comida por consumidor y así poner precio a un menú.

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